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近日，关于运输公司罐车卸完煤制油直接装运食用大豆油的新闻引发社会广泛关注和热议。运送完煤制油等化工类液体的油罐车，储存罐未经清洗，就直接装上食用大豆油继续运输，造成食用油被残留的化工液体污染，此种乱象引发社会大众对食品安全的极度不安。
煤制油主要是碳氢化合物，其中含有的不饱和烃、芳香族烃、硫化物等成分影响人体健康。一旦这些成分混入食用油中，食用后可能引发中毒，后果不堪设想。
作为人们日常生活的必需品，食用油的质量安全关系千家万户，食用油检测是确保食用油品质、安全性和营养价值的重要环节。常见的食用油多为植物油脂，一般为菜籽油、花生油、大豆油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、大豆油、芝麻油等。植物油的主要成分为高级脂肪酸和甘油生成的脂、脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸桐油酸、蓖麻油酸等。植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。
食用油检测项目及国家标准
产品种类 | 国家标准 |
食品安全国家标准 植物油 | GB 2716 |
花生油 | GB/T 1534 |
大豆油 | GB/T 1535 |
菜籽油 | GB/T 1536 |
芝麻油 | GB/T 8233 |
葵花籽油 | GB/T 10464 |
玉米油 | GB/T 19111 |
核桃油 | GB/T 22327 |
橄榄油、油橄榄果渣油 | GB/T 23347 |
食用调和油 | GB/T 40851 |
油茶籽油 | GB/T 11765-2018 |
棕榈油 | GB/T 15680-2009 |
食用油主要检测指标
01
色泽和外观：
评价食用油品质的重要指标，正常情况下应具有均匀、透明的颜色，无明显的悬浮物、沉淀物和杂质。
不同类型的食用油，如大豆油、菜籽油等，其色泽和外观要求也有所不同。
02
物理性质：
酸值（酸价）：衡量食用油中游离脂肪酸含量的指标，反映油品的稳定性和氧化程度。酸值越低，稳定性越好，氧化程度越低。
过氧化值：衡量食用油中过氧化物含量的指标，反映油品的氧化程度。过氧化值越高，说明食用油的氧化程度越严重，品质越差。
水分及挥发物：检测食用油中的水分和易挥发成分，过高的水分和挥发物会影响食用油的品质和储存稳定性。
烟点：衡量食用油加热至冒烟时的温度，反映其热稳定性和烹饪适用性。
不溶性杂质：检测食用油中的固体杂质含量，确保食用油的纯净度。
03
化学成分：
脂肪酸组成：分析食用油中各类脂肪酸的比例，对营养价值评估具有重要意义。
溶剂残留量：检测生产过程中可能残留的溶剂，确保食用油的安全性。
黄曲霉毒素B1：一种强烈的致癌物质，需严格控制其在食用油中的含量。
苯并(a)芘：一种多环芳烃类化合物，具有致癌性，需进行筛查。
04
重金属和有害物质：
铅(Pb)、**总砷(以As计)**等重金属元素：检测食用油中的重金属含量，确保其在安全范围内。
农药残留：检测食用油中可能残留的农药成分，如乐果、倍硫磷、敌草快等，以保障食品安全。
05
污染物：
评估食用油中的非食用物质（如：矿物油、邻苯二甲酸酯类等）污染情况，确保产品在生产和运输没有受到非食用物质的污染。
06
其他检测项目：
加热试验：评估食用油在高温条件下的稳定性。
冷冻试验：评估食用油在低温条件下的稳定性。
抗氧化剂含量：如BHA、BHT、TBHQ等，检测其含量是否符合标准。
在食品安全的严峻挑战面前，检验检测的作用愈发凸显。它不仅是保障食品从源头到餐桌安全的重要手段，更是维护公众健康的关键防线。同时，公众也应提高对食品安全的认识，了解食品检验检测的重要性，选择经过权威检测合格的产品。让我们共同努力，从检测做起，筑起食品安全的坚固屏障，守护好我们的餐桌，守护好我们的健康。
Z6·尊龙凯时生命科学事业部具备CMA、CNAS、CATL检测资质，能够提供全面可靠的食用油检测服务，确保每一批产品在上市前都经过严格的质量把控。
资质证书
Z6·尊龙凯时生命科学事业部
Z6·尊龙凯时生命科学事业部提供涵盖食品、食用农产品、食品添加剂、食品接触材料、化妆品、肥料、土壤、饮用水、室内空气、环境空气、废水、海洋生态等领域的检测服务，向客户提供从生产到流通、从农田到餐桌的全流程覆盖检测服务，为共同建设健康、安全、美好、和谐的生活环境而努力。
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